RECETAS
CON HARINA DE MAIZ
AMARILLO INKAREPA
¡Tamales Peruanos!
Fáciles con Harina de Maíz Inkarepa
Ingredientes:
Para el relleno:
- 300 g de carne de cerdo (chanchito), picada en cubos
- ½ cebolla (para hervir la carne)
- Sal al gusto
- Aceitunas negras (para el relleno)
Para el aderezo:
- 2 cdas de aceite con achiote
- 1 cebolla roja picada
- 1 cdita de orégano seco
- Pimienta, comino y paprika al gusto
- 1 cda de ají panca molido
- 1 cda de ají amarillo molido
- Agua de cocción del cerdo (reservada)
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz Inkarepa
- Sal al gusto
- El aderezo preparado
- Agua de cocción del cerdo (según necesidad)
Para servir:
- Hojas de bijao (para envolver)
- Pabilo o hilo para amarrar los tamales
- Agua (para hervir los tamales)
Preparación:
1) Cocinar la carne:
- En una olla, cocina el cerdo con media cebolla y sal.
- Cuando esté cocido, retira la carne y reserva también el agua de cocción.
2) Preparar el aderezo:
- En otra olla, calienta el aceite con achiote. Agrega la cebolla picada, orégano, pimienta, comino, paprika, ají panca y ají amarillo.
- Incorpora el agua de cocción del cerdo y cocina por unos minutos hasta que el aderezo esté bien integrado.
3)Preparar la masa:
- En un bol grande, vierte la harina de maíz Inkarepa Amarillo.
- Agrega el aderezo y parte del agua del cerdo poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.
- Cocina la masa a fuego bajo en una olla, moviendo constantemente hasta que espese y se despegue ligeramente de los bordes.
4)Formar los tamales:
- Sobre una hoja de bijao limpia, coloca una porción de masa.
- Añade en el centro un poco de carne de cerdo y una aceituna.
- Dobla la hoja para cerrar el tamal y amárralo con pabilo.
5)Cocinar los tamales:
- En una olla grande, coloca hojas de bijao en el fondo formando un “nido”.
- Acomoda los tamales encima, cúbrelos con más hojas y tapa bien.
- Agrega agua hasta cubrir el fondo (sin mojar los tamales directamente).
- Cocina al vapor por 1 hora y media.
La harina de maíz Inkarepa hace que preparar tamales sea más fácil, sin perder el sabor tradicional.
Olvídate de moler: solo hidrata, adereza y ¡listo!
Torta de Maíz Cremosa con Harina Inkarepa
Ingredientes:
- 340 g de maíz enlatado (escurrido)
- 390 g de leche condensada (1 lata)
- 300 g de crema de leche
- 1 taza (aprox.) de harina de maíz amarillo Inkarepa
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Preparación:
1) Licuar la base:
- En una licuadora, mezcla el maíz con la leche condensada hasta que quede una mezcla homogénea.
2) Agregar los ingredientes cremosos:
- Vierte la mezcla licuada en un bol.
- Incorpora la crema de leche y mezcla bien.
3) Incorporar los secos:
- Añade la harina de maíz amarillo Inkarepa y la cucharada de polvo de hornear.
- Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
4) Hornear:
- Vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado.
- Da pequeños golpecitos al molde sobre la mesa para nivelar.
- Lleva al horno precalentado a temperatura media (180 °C) por aproximadamente 40 minutos.
- Verifica la cocción insertando un palillo: si sale limpio, ¡ya está lista!
5) Servir:
- Deja enfriar ligeramente, desmolda y sirve.
¡Ideal para meriendas, celebraciones o acompañar con una bebida caliente!
Mazamorra de Maíz Amarillo con Harina Inkarepa
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- ½ taza de harina de maíz amarillo Inkarepa
- 1 taza de agua fría (para disolver la harina)
- 1 taza de leche fresca
- ½ taza de leche condensada
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Azúcar morena (al gusto, se puede sustituir por panela o endulzante)
Preparación:
1) Infusión aromática:
- En una olla, hierve las 2 tazas de agua con la canela y los clavos de olor durante unos minutos para extraer su sabor.
2) Disolver la harina:
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, disuelve la harina de maíz amarillo Inkarepa en el agua fría, evitando grumos.
3) Cocinar la base:
- Retira los clavos y la canela del agua hirviendo.
- Agrega poco a poco la mezcla de harina disuelta al agua caliente, siempre removiendo para evitar que se corte o se formen grumos.
- Cocina a fuego medio hasta que espese.
4) Agregar lo cremoso y dulce:
- Incorpora la leche fresca, la leche condensada y la esencia de vainilla.
- Mezcla bien y sigue cocinando unos minutos más hasta que la mazamorra esté bien espesa y homogénea.
- Endulza al gusto con azúcar morena.
¡Sírvela caliente o fría, espolvoreada con un poco de canela en polvo para un toque final irresistible!
Arepas con Lomo Saltado
Ingredientes:
Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz amarillo precocida Inca Arepa
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cdita de sal
Para el lomo saltado:
- 300 g de carne de res (lomo) en tiras
- ½ cebolla roja en plumas
- 1 tomate en tiras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda de sillao (salsa de soya)
- 1 cda de vinagre
- 1 cda de salsa de ostión
- 1 cda de aceite (ideal si es vegetal o de oliva)
- Cebolla china (parte verde) picada
- Culantro fresco picado
Preparación:
1) Preparar las arepas:
- En un bol, mezcla la harina de maíz Inca Arepa con la sal y el agua tibia.
- Amasa hasta lograr una textura suave y homogénea.
- Deja reposar 5 minutos.
- Con las manos húmedas, forma arepas redondas y parejas.
- Cocínalas en una sartén a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
2) Preparar lomo saltado:
- En un wok o sartén caliente, agrega aceite y saltea la carne previamente sazonada con sal y pimienta.
- Flambea si es posible para darle más sabor.
- Agrega cebolla y tomate, mezcla bien.
- Incorpora sillao, vinagre y salsa de ostión. Cocina unos minutos más.
- Finaliza con cebolla china y culantro.
3) Armar y servir:
- Abre las arepas por la mitad y rellénalas con el lomo saltado, asegurándote de incluir su juguito.
- Sirve caliente.
Tamales Rápidos con Harina de Maíz Inkarepa
Ingredientes:
1) Para el aderezo y la carne:
- 2 cdas de aceite o manteca
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cda de ají amarillo molido
- 1 cda de ají panca molido
- ½ cdita de pimienta
- ½ cdita de comino
- Sal al gusto
- 1 cda de aceite con achiote
- 1 taza de agua de cocción del chancho
- 300 g de carne de cerdo (chancho) cocida y picada en cubos
2) Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz Inkarepa
- Agua de cocción del chancho (cantidad necesaria para hidratar)
- El aderezo ya preparado
3) Relleno y armado:
- Aceitunas negras
- Huevo cocido (opcional, en rodajas)
- Hojas de maíz (para envolver)
- Agua (para la olla)
Preparación:
1) Preparar el aderezo:
- En una olla, calienta el aceite o manteca.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el ají amarillo, el ají panca, sal, pimienta, comino y el aceite con achiote.
- Incorpora el agua de cocción del chancho y deja cocinar por unos minutos.
2) Agregar la carne:
- Añade los cubos de chancho al aderezo y deja que se impregnen bien del sabor.
- Luego retíralos para reservar como relleno.
3) Preparar la masa:
- En el mismo aderezo caliente, agrega poco a poco la harina de maíz Inkarepa.
- Hidrata con más agua del chancho hasta obtener una masa suave y cocida, removiendo constantemente.
4) Armar los tamales:
- Sobre una hoja de maíz limpia, coloca una porción de masa.
- Agrega en el centro un trozo de chancho, una aceituna y, si deseas, una rodaja de huevo.
- Dobla la hoja y forma el tamal. Repite con el resto de ingredientes.
5) Cocinar al vapor:
- En una olla, coloca hojas de maíz en el fondo con un poco de agua para generar vapor.
- Acomoda los tamales, cúbrelos con más hojas y tapa bien.
- Cocina al vapor durante 1 a 1½ horas.
Hallacas con Harina de Maíz Amarillo Inkarepa
Una tradición que se adapta a tu cocina, con el sabor que une culturas y hogares.
Esta receta mostramos cómo la tradición de preparar hallacas puede mantenerse viva, sin importar donde te encuentres. Paso a paso mostramos cómo se preparan estas emblemáticas hallacas venezolanas, desde la elaboración de la masa, hasta el delicado armado con su relleno característico y el envoltorio final en hoja de plátano.
La protagonista de esta receta es la Harina de Maíz Amarillo Inkarepa, una opción que aporta suavidad, color natural y una textura ideal para conseguir una masa flexible, fácil de trabajar y con un sabor auténtico.
Durante el proceso mostramos cómo se integra la masa, se distribuyen los ingredientes del guiso con generosidad, se añaden elementos clásicos como aceitunas y pasas, y finalmente se envuelve cuidadosamente cada hallaca. Aunque los ingredientes y los estilos pueden variar de familia en familia, lo que se mantiene constante es el cariño con el que se elaboran y el deseo de compartirlas.
Y lo que no cambia es la importancia de usar una harina confiable, de textura suave y color natural como Inkarepa, que garantiza excelentes resultados en sabor y consistencia.
¡Inspírate en este proceso y anímate a preparar hallacas con tu receta familiar, usando Harina de Maíz Amarillo Inkarepa como base para que queden perfectas!