RECETAS
CON HARINA DE MAIZ
BLANCO INKAREPA
Sopa de Chochoca con Harina de Maíz Inkarepa
Ingredientes:
Para el caldo base:
- 500 g de carne (res o costillar)
- 1 tallo de porro (puerro)
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla entera
- Pimienta al gusto
- Chapa (hierba andina) y orégano
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Para la chochoca y el aderezo:
- 1 taza de harina de maíz Inkarepa (hidratada previamente con agua)
- Aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de ají panca
- Pimienta al gusto
Complementos:
- 3 papas medianas peladas y cortadas
- 1 rocoto entero (opcional, para dar sabor)
- ½ taza de habas (peladas)
1 taza de col (repollo) picado1 taza de col (repollo) picado
1 taza de col (repollo) picado
Preparación:
1) Preparar el caldo:
- En una olla grande, coloca la carne, porro, apio, nabo, ajo, cebolla, chapa, orégano, sal y agua.
- Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté bien cocida y los vegetales hayan soltado su sabor.
- Cuela el caldo y reserva. Retira la carne y, si deseas, córtala en trozos más pequeños.
2) Hidratar la chochoca:
- En un recipiente aparte, hidrata la harina de maíz Inkarepa con agua hasta que tenga una consistencia suave y homogénea. Reserva.
3) Preparar el aderezo:
- En la misma olla, calienta un poco de aceite.
- Sofríe la cebolla, ajo, ají panca y pimienta.
- Agrega la carne ya cocida y mezcla bien.
4) Completar la sopa:
- Añade el caldo reservado, las papas y el rocoto.
- Cocina a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
- Agrega la chochoca hidratada poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Finalmente, incorpora la col y las habas. Deja hervir unos minutos más. Y listo a servir!
¡Una joya de la cocina andina, lista para disfrutar en casa con todo el sabor del Perú!
Tamales Verdes con Harina Inkarepa (Versión práctica y sabrosa)
Ingredientes:
Para el aderezo verde:
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de culantro
- 1 cdita de ají panca
- 1 cdita de ají amarillo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua (cantidad necesaria)
Para la masa:
- 1 taza de agua
- Harina de maíz precocido Inkarepa (cantidad necesaria hasta lograr textura ligeramente fluida)
- La mezcla verde licuada (aderezo verde)
Para el armado:
- Hojas de plátano (limpias y pasadas por fuego para ablandar)
- Pollo cocido y desmenuzado
- Huevos duros en rodajas
- Pabilo o hilo para amarrar
Para acompañar:
- Salsa criolla (cebolla, limón, culantro, ají al gusto)
Preparación:
1) Hacer el aderezo verde:
- Sofríe la cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo y una parte del culantro en aceite de oliva.
- Lleva todo a la licuadora con más culantro fresco, un chorrito de agua, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una pasta espesa y verde intensa.
2) Preparar la masa:
- En un bol grande, vierte la taza de agua y añade la mezcla verde licuada.
- Incorpora poco a poco la harina de maíz Inkarepa hasta obtener una masa semilíquida, suave y sin grumos.
- La textura debe permitir esparcir fácilmente sobre las hojas de plátano.
3) Armar los tamales:
- Sobre cada hoja de plátano, coloca una porción de masa.
- Agrega en el centro un poco de pollo desmenuzado y una rodaja de huevo duro.
- Envuelve con cuidado y amarra con pabilo, como una ayaca.
4) Cocinar:
- Lleva a una olla con agua caliente (sin cubrir por completo los tamales) y cocina al vapor por 25 a 30 minutos.
- Retira, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
5) Servir:
- Acompaña con sarsa criolla y, si deseas, con ají de la casa.
Torrejas Cusqueñas de Chiriuchu con Harina de Maíz Inkarepa
Ingredientes:
- 200 g de harina de maíz Inkarepa
- 80 g de harina de trigo
- 4 huevos
- ½ taza de zapallo (hervido y licuado)
- ½ taza de cebolla china (picada fina)
- Agua o caldo de gallina (cantidad necesaria)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación:
1) Preparar los ingredientes:
- Hervir el zapallo hasta que esté blando y licuarlo.
- Picar finamente la cebolla china.
2) Mezclar la masa:
- En un bol, batir los huevos.
- Agregar la harina de maíz Inkarepa y la harina de trigo.
- Añadir sal, pimienta y comino al gusto.
- Incorporar el zapallo licuado para dar color y sabor.
- Agregar agua o caldo poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Por último, agregar la cebolla china picada y mezclar bien.
3) Cocinar las torrejas:
- Calentar una sartén con un poco de aceite (solo para cubrir la base).
- Colocar pequeñas porciones de la mezcla en la sartén.
- Cocinar a fuego medio hasta que estén doradas por un lado y luego voltear.
- Retirar cuando estén doradas y cocidas por ambos lados.
Estas torrejas, inspiradas en el chiriuchu cusqueño, son perfectas como acompañamiento o entrada, con el sabor y la textura que da la harina Inkarepa.
¡Disfrútalas calientes y compártelas en familia!
Arepa Rellena con Salchicha Huachana y Huevo
Ingredientes:
1) Para las arepas:
- 2 tazas de harina de maíz precocido Inca Arepa
- 1 cdita de sal
- 2 tazas de agua tibia
2)Para el relleno:
- 250 g de salchicha huachana (puedes conseguirla en mercados como el de Huacho)
- 2–3 huevos (al gusto)
- Sal al gusto
Preparación:
1) Preparar la masa de arepa:
- En un bol, mezcla la harina de maíz Inca Arepa con la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta lograr una masa suave y sin grumos.
- Deja reposar 5 minutos.
2) Formar y cocinar las arepas:
- Con las manos húmedas, forma bolitas y aplánalas en forma circular.
- Cocina en una sartén o budare a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Opcional: puedes hornearlas unos minutos para que queden crocantes por fuera y cocidas por dentro.
3) Preparar el relleno huachano:
- Cocina la salchicha huachana en una sartén (no necesita mucho aceite, ya que suelta grasa).
- Cuando esté casi lista, agrega los huevos y mezcla bien.
- Añade una pizca de sal y cocina hasta que los huevos estén sueltos y bien integrados con la salchicha.
4) Rellenar y servir:
- Abre las arepas y rellénalas generosamente con la mezcla de salchicha huachana y huevo.
- Sirve caliente y acompaña con café o jugo al gusto.
Una fusión sabrosa entre el sabor venezolano y el desayuno huachano peruano ¡Perfecta para sorprender con algo distinto y delicioso!
Galletas de Harina de Maíz al Estilo Casero con Inkarepa
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz Inkarepa (puedes usar blanca o amarilla)
- 2 tazas de fécula de maíz (maicena)
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- ½ a 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche en polvo (opcional, para mayor cremosidad)
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1)Preparar la masa:
- En un bol grande, coloca la harina de maíz y la fécula de maíz.
- Agrega la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche en polvo (opcional) y la vainilla.
- Mezcla todo con espátula o cuchara, y si la masa se vuelve difícil de trabajar, termina de amasar con las manos hasta obtener una textura homogénea.
2) Formar las galletas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa una bandeja para hornear.
- Forma las galletas al gusto (pueden ser redondas como arepitas, o usar moldes).
- Colócalas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre cada una.
3) Hornear:
- Lleva al horno por 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retira, deja enfriar y ¡disfruta!
La harina de maíz Inkarepa da a estas galletas una textura única y un sabor delicioso. Perfectas para acompañar con café, té o como snack.
¡Crujientes, fáciles y diferentes! Una receta casera con sabor latino.
PiZZarepas en Sartén con Harina Inkarepa
La fusión perfecta entre una arepa y una pizza, lista en minutos
Ingredientes:
Para la salsa casera:
- 1 cebolla picada
- 2 tomates
- 1 cdita de sal
- Paprika al gusto
- 1 chorrito de agua
Para la masa:
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de harina de maíz precocida Inkarepa
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de ajo en polvo
Para los toppings:
- Queso mozzarella rallado (cantidad al gusto)
- Jamón en tiras o picado
- Champiñones u otros toppings (aceitunas, pimiento, etc.)
- Orégano seco
- Aceite de oliva (opcional, para servir)
Preparación:
1) Preparar la salsa:
- Lleva la cebolla y el tomate picado a una sartén con un chorrito de agua, sal y paprika.
- Cocina por 5 minutos, licúa y regresa a la sartén por otros 5 minutos para espesar. Reserva.
2) Preparar la masa:
- En un bol, mezcla el agua tibia con la sal, ajo en polvo y la harina de maíz Inkarepa.
- Amasa hasta que quede suave y compacta.
- Forma bolitas y aplástalas sobre una bolsa plástica, haciendo discos más delgados que una arepa tradicional.
3) Cocinar la base:
- Cocina cada base en una sartén caliente por 2 minutos de cada lado.
4) Armar las pizzarepas:
- Sobre la base cocida, coloca una cucharada de la salsa de tomate.
- Agrega queso mozzarella, jamón, champiñones y los toppings que prefieras.
- Espolvorea orégano y tapa la sartén para gratinar el queso (3 a 5 minutos a fuego bajo).
5) Servir:
- Rocía con un chorrito de aceite de oliva para un toque final delicioso.
- Sirve caliente.
Mandocas con Harina de Maíz Inkarepa
Ingredientes:
- 2 plátanos bien maduros
- 1 taza de harina de maíz Inkarepa
- ½ taza de papelón (panela) rallado
- ½ taza de agua caliente
- 1 cdita de anís en grano
- ½ taza de queso blanco rallado (tipo llanero o fresco)
- Queso crema (opcional, para acompañar)
- Aceite vegetal (para freír)
Preparación:
1) Preparar el papelón:
- En un bol, mezcla el papelón rallado con el agua caliente y el anís.
- Remueve bien hasta que el papelón se disuelva completamente. Reserva.
2) Cocer los plátanos:
- Pela los plátanos maduros, córtalos en cubos pequeños.
- Hiérvelos hasta que estén suaves.
- Escúrrelos y tritúralos con un tenedor o pisa puré.
3) Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla el puré de plátano con la harina de maíz Inkarepa.
- Agrega el papelón disuelto y el queso rallado.
- Amasa hasta obtener una mezcla suave, firme y moldeable.
4) Formar las mandocas:
- Toma porciones de masa y forma cilindros alargados.
- Une las puntas formando un lazo o aro alargado característico de las mandocas.
5) Freír:
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
- Fríe las mandocas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
6) Servir:
- Sirve calientes acompañadas de queso crema, más queso rallado o mantequilla.
Galletas de Harina de Maíz al Estilo Casero con Inkarepa
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz Inkarepa (puedes usar blanca o amarilla)
- 2 tazas de fécula de maíz (maicena)
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- ½ a 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche en polvo (opcional, para mayor cremosidad)
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
1)Preparar la masa:
- En un bol grande, coloca la harina de maíz y la fécula de maíz.
- Agrega la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche en polvo (opcional) y la vainilla.
- Mezcla todo con espátula o cuchara, y si la masa se vuelve difícil de trabajar, termina de amasar con las manos hasta obtener una textura homogénea.
2) Formar las galletas:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa una bandeja para hornear.
- Forma las galletas al gusto (pueden ser redondas como arepitas, o usar moldes).
- Colócalas sobre la bandeja dejando un pequeño espacio entre cada una.
3) Hornear:
- Lleva al horno por 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retira, deja enfriar y ¡disfruta!
La harina de maíz Inkarepa da a estas galletas una textura única y un sabor delicioso. Perfectas para acompañar con café, té o como snack.
¡Crujientes, fáciles y diferentes! Una receta casera con sabor latino.